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药膳既不同于一般的药物方剂，又有不同于普通的饮食，是一种同时兼具药物功效和美味肴馔的特殊膳食。可以使人们在得到美食享受的同时，达到滋补身体，治疗疾病的目的，使“良药苦口”变为“美味可口”，满足人们“厌于药，喜于食”的天性。

冬季万物皆闭藏潜伏，是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，益滋补。因此，下面介绍三款在冬季常用的食疗药膳，供读者品鉴。

①益气药膳   核桃参鸡汤

原料：鸡肉，人参，核桃，黄酒，姜片，枸杞及适量调料。做法：将鸡肉洗净切块余水备用，锅内加鸡肉、核桃、黄酒、姜片、枸杞和适量水炖约60分钟，待鸡肉酥软，加调料即可。鸡肉酥烂，汤汁香醇。具有益气固表，润肺养颜之功。

②滋阴药膳   麻油石斛花生汤

原料：花生米，石斛，盐，大茴香，麻油。做法：将石斛、花生米分别挑选、清洗干净；石斛切成约1厘米长的节，花生米沥干；锅内放入适量清水、盐、香料，再放入花生米、石斛，武火烧沸，文火煮约1小时~1.5小时，待花生米熟透，入口成粉状即可。食用前，淋入麻油。具有养阴润肺，补虚扶正之功。

③养血药膳   当归羊肉羹

原料：当归15克，黄芪25克，羊肉500克，葱、生姜、料酒、味精各适量。做法：羊肉洗净，当归、黄芪、党参装入纱布袋内，扎好口，与葱、姜、盐、料酒一起放入铝锅，加水适量。置武火上烧沸，再用文火煨炖，直至羊肉熟烂即成。食用时加味精。具有养血补虚之功。

  益气、活血、滋阴，各色汤羹，总有一款适合你。

                药学部司雪静