一提到夏季,大家脑海中浮现的便是小龙虾、冰品冷饮、西瓜等各种美食。然而夏季天气炎热正是大部分微生物生长繁殖的好时机,容易导致食物腐烂变质,使得夏季成为肠道疾病和食物中毒的高发季。
如何既能吃得美味,又能吃得健康?
一、食材新鲜
购买时尽量选择新鲜、贮藏时间短的食物,注意查看其感官性状、是否有腐败变质。如果是加工食物如凉菜、熟肉等,一定要到正规店面。
二、及时贮藏
未能马上食用的食物需放入冰箱进行冷冻、冷藏保管。蔬菜、水果水分含量高,易损伤和腐败变质,一般保存蔬菜、水果的适宜温度是10℃,此温度既能抑制微生物生长繁殖,又能防止蔬菜、水果间隙结冰,避免在冰融时因水分溢出而造成蔬菜、水果的腐败。
食物保存时长建议
三、加温
低温贮存是控制细菌繁殖的重要措施,但冰箱只能延缓食物的变质,并不能保证食物不坏,蔬菜、水果食用前要注意清洗,畜肉、鸡肉等食物需彻底加热。剩菜剩饭再食用时一定要加热,至少加热至60℃以上。
四、注意事项
①烹调的器具需做好消毒,切生食与切熟食的菜刀要分开使用。
②定期清洁冰箱,不新鲜的食物要及时扔掉。
③注意个人卫生,饭前便后要洗手。
④包装食品,开袋后及时吃完。
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